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かきでん ちゃかいせき
ろへん・ふろへんにさつはこいり
書名 柿傳 茶懐石
炉編・風炉編2冊箱入り
著者名 木村淳郎
判型 B5
頁数 252・224頁
定価 \8,600+税
ISBNコード ISBN4-7611-0066-4
主な内容 八十例におよぶ四季の献立とその調理法や点心の作り方を、ポイントをつかんだやさしい解説でわかりやすく展開する。

■炉編
 懐石の基礎
 懐石の順序一(表千家流)
 懐石の順序二(武者小路千家流)
 調理の心得
 調理の基礎
 炉の時季の献立と調理法
 口切りの茶事
 夜咄の茶事
 十一月、十二月の献立
 正月の茶事
 暁の茶事
 一月、二月の献立
 雛祭の茶事
 花見の茶事
 三月、四月の献立
 家庭の料理から(その一)
 松茸の料理
 鍋物の料理
 蓋向の料理

■風炉編
 風炉の時季の献立と調理法
 初風炉の茶事
 水無月の茶事
 五月、六月の献立
 朝茶の茶事
 正午の茶事
 七月、八月の献立
 月見の茶事
 名残の茶事
 九月、十月の献立
 家庭の料理から(その二)
 まぜこ飯
 筍の料理
 湯葉の料理
 家元お茶事の記録より
 而妙斎宗匠襲名茶事 懐石献立
 利休居士四百年遠忌追善茶事 懐石献立
 不徹斎宗匠襲名茶事 懐石献立
 昔の茶事の懐石献立
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